A cooperativa central sabor colonial foi criada em 02/08/2010, resultado de um longo processo de construção de experiências bem sucedidas na agricultura familiar, na agroecologia, na economia solidária, cooperativas de produção e experiências de comercialização regional.
Consolida uma experiência construída pela APACO (Associação dos Pequenos Agricultores do Oeste Catarinense) e a participação de diversos movimentos e entidades ligadas a agricultura familiar do Estado de Santa Catarina. Tem como finalidade reunir cooperativas de produção e comercialização, da agricultura familiar, visando a defesa econÔmico-social e de organização dessas cooperativas, proporcionando-lhes condições para exercício e desenvolvimento de suas atividades, prestar serviços e coordenar a compra e venda de gêneros alimentícios da agricultura familiar e organizar o trabalho e operação das cooperativas filiadas, observando os princípios de livre adesão a todos, bem como, observar os princípios éticos e morais considerados fundamentais, atuar e promover o enfoque agroecolôgico a ser aplicado nos processos produtivos industriais e rurais das atividades das cooperadas e atuar na defesa das questões relacionadas a preservação do ambiente e da ecologia.
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